Làm bánh mì bằng máy trộn bột

Hiện nay, quá trình sản xuất bánh mì đã không còn quá khó khăn vì đã có máy trộn bột đa năng giúp nhồi bột hiệu quả. Sau đây, inoxmanhhung.vn sẽ hướng dẫn cách làm bánh mì bằng máy trộn bột tại nhà nhanh chóng, đơn giản lại còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho quá trình làm bánh (5 – 6 bánh)

• Bột làm bánh mì: 200gr
• Men nở: 5gr
• Đường: 8gr
• Muối: 2gr
• Máy trộn bột đa năng

2. Quy trình làm bánh mì bằng máy trộn bột đa năng

– Bước 1: Bỏ bột, men, muối, đường vào cối, dùng tay đảo đều trước để men được trộn đều. Sau đó, cho lượng nước vừa đủ vào cối rồi gắn vào máy trộn bột. Để trộn bột, bạn cần sử dụng càng đánh hình móc câu để đảm bảo bột được trộn đều, có chất lượng tốt và tránh được tình trạng sứt mẻ hay gãy càng đánh. 

– Bước 2: Tiếp theo, nhấn nút khởi động để máy trộn bột bắt đầu hoạt động. Bạn nên vận hành máy ở tốc độ vừa phải để máy có thể trộn đều các nguyên liệu thành khối. Nếu khối bột quá khô, bạn hãy thêm lượng nước vừa đủ để khối bột đạt được chất lượng như ý muốn. Sau khi bột đã được trộn đều thành khối thì phải tăng tốc độ càng đánh để khối bột được dai và mịn hơn

– Bước 3: Sau khi đạt được chất lượng bột như ý, nên tắt máy và cho bột nghỉ 10 phút để nó bớt dính và hạn chế nóng gây hư bột. Nếu thời tiết khô và nắng nóng, bạn cần sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc phủ lớp vải mỏng lên mặt cối, tránh mặt bột bị khô. Sau đó, tiếp tục nhồi bột đến khi bột mịn, xốp và có độ đàn hồi tốt thì phải cho bột nghỉ từ 5-10 phút

– Bước 4: Nhồi bột trong khoảng 5-10 phút tiếp theo với tốc độ vừa phải đến khi thấy bột có độ dai và mịn tốt thì ngừng hẳn. Bột có chất lượng cao là khi sờ vào có cảm giác dính nhưng mà không bị dính vào tay

– Bước 5: Lấy bột ra rồi cho vào nồi lớn đem ủ ở nhiệt độ từ 30-35˚C trong khoảng 1 tiếng để bột có thể nở ra gấp 1,5 lần kích thước ban đầu. Nếu nhiệt độ thấp thì phải  đợi lâu hơn một chút

– Bước 6: Tiếp theo, rải lớp bột áo lên bề mặt bằng phẳng rồi đặt khối bột lên trên. Sau đó, chia bột thành các khối nhỏ có kích thước bằng nhau và lăn dài rồi cuộn lại thành hình dáng chiếc bánh mì

– Bước 7: Đặt bột lên trên khuôn bánh, để bột cách xa nhau vì bột sẽ tiếp tục nở ra. Ủ bột ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 50 độ) trong lò nướng từ 30 – 40 phút. Nên kèm theo ly nước sôi để giữ độ ẩm cho bánh 

– Bước 8: Sau khi thấy bột nở gần gấp rưỡi, hãy dùng dao cứa những đường chéo nhỏ trên bề mặt bánh, xịt nước ướt đẫm mặt bánh, đặc biệt là những vùng dao vừa cứa. Khi lò nướng đã đạt đến nhiệt độ cần thiết thì cho khay bánh vào để nướng

– Bước 9: Trong  5 phút đầu tiên: Nên nướng bánh ở nhiệt độ từ 240-250˚C. Sau đó, bạn nên hạ nhiệt độ xuống 220-230˚C trong vòng 2-3 phút và quay đầu khay để bánh được vàng đều

Tiếp tục nướng thêm khoảng 2-3 phút nữa đến khi thấy bánh đã vàng tương đối thì hạ nhiệt độ xuống còn 200˚C để đảm bảo bánh không cháy. Lấy cốc nước ra để bánh giòn hơn và tiếp tục nướng thêm 3-4 phút. Khi bánh chín, tắt lò nướng rồi để bánh trong lò từ 3-5 phút để vỏ bánh được giòn hơn. Không nên để quá lâu vì bánh có thể bị cứng

– Bước 10: Lấy bánh ra khỏi lò, nên để bánh nguội 15-20 phút rồi mới sử dụng. Vì nếu sử dụng ngay, hơi nước chưa thoát ra kịp thì ruột bánh bị bết dính, ăn không ngon miệng

3. Nhược điểm của máy trộn bột đa năng khi làm bánh mì

• Máy trộn bột đa năng chỉ dùng được trong gia đình nhỏ, từ 4 – 5 người ăn. Sản phẩm không phù hợp để trộn và nhào bột thường xuyên vì công suất và động cơ nhỏ
• Ngoài ra, bột bánh mì cứng hơn nhiều so với bột bánh bông lan hay bột bánh dẻo. Do đó, theo thời gian nhào trộn bột trong máy sẽ làm hại mô tơ 
• Tuy vậy, nếu bạn không muốn nhào bột bằng tay và chỉ thỉnh thoảng nướng bánh mì cho gia đình thì máy trộn bột đa năng vẫn là sự lựa chọn hợp lý. Bạn có thể dùng máy trộn bột đa năng an toàn nếu giữ ở công suất thấp và cho máy nghỉ ngơi

4. Ưu điểm vượt trội khi dùng máy trộn bột bánh mì công nghiệp

Thay vì trộn bột bằng phương pháp thủ công thì sử dụng máy trộn bột bột bánh mì mang đến cho người dùng rất nhiều lợi ích tuyệt vời. Cụ thể như sau:

• Máy được thiết kế hiện đại, đầy tinh tế cho khu vực bếp của các nhà hàng, tiệm bánh
• Máy được làm từ các chất liệu cao cấp như thép chống hoen gỉ, nhôm, nhựa cứng không chứa các chất độc hại làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng
• Máy vận hành với công suất cao giúp người sử dụng có thể dễ dàng trộn được đủ các loại bột khác nhau để tạo ra những món ăn hấp dẫn
• Máy đa dạng các chức năng, vì thế ngoài việc trộn bột bạn có thể linh hoạt tận dụng nhiều tính năng khác của máy 
• Trong quá trình hoạt động, máy không phát ra âm thanh gây khó chịu, tình trạng rung lắc trong quá trình làm việc cũng ít xảy ra 
• Máy trộn bột có thể đánh mịn tất cả các loại bột cho đến kem, đánh bông trứng,…
• Bộ phụ kiện của máy như que đánh trứng, móc nhào bột đều được làm bằng chất liệu thép chống hoen gỉ, đảm bảo hiệu quả sử dụng cao nhất, lâu bền 
• Máy trộn bột công nghiệp có thể thay thế phụ kiện dễ dàng. Bên cạnh đó, nó cũng dễ vệ sinh, không gây ra bất cứ khó khăn gì cho người sử dụng 
• Phần chân máy được làm từ cao su nên trong quá trình hoạt động sẽ hạn chế được độ rung, giảm tiếng ồn và đảm bảo thế đứng cho máy. Vì thế, đây là lựa chọn thích hợp cho các nhà hàng và tiệm bánh có quy mô lớn 
• Sản phẩm giúp bột có chất lượng, hương vị cao nhất. Bên cạnh đó, việc sử dụng máy còn giúp sản xuất được bột nhiều hơn, chất lượng tốt hơn so với trộn tay thủ công. 

Chính vì vậy, với máy trộn bột công nghiệp hoặc máy trộn bột mì của inox Mạnh Hưng bạn có thể sản xuất được nhiều bột hơn và bột sẽ có chất lượng tốt hơn cách làm truyền thống. Khi sử dụng máy trộn bột, bánh mì thường khỏe và ngon hơn nhiều. Đây là dòng máy chuyên dùng tại các cơ sở sản xuất bánh mì, lò bánh mì có quy mô lớn.

Như vậy, bài viết đã giúp bạn biết cách làm bánh mì bằng máy trộn bột đơn giản nhất tại nhà. Trong đó, Inox Mạnh Hưng là đơn vị cung cấp nhiều loại máy trộn bột bánh mì chất lượng với giá thành tốt nhất tại Việt Nam mà bạn có thể tham khảo lựa chọn.

Nếu có nhu cầu biết thêm thông tin về các sản phẩm máy trộn bột, bạn có thể liên hệ hotline: 0908.414.555 hoặc truy cập website inoxmanhhung.vn để được tư vấn và hỗ trợ đầy đủ nhất.

Tham khảo thêm: “Trộn bột bằng máy xay thịt có được hay không? Có nên trộn bột bằng máy xay thịt?“